Per
far zuppa di prugnoli
Per far pottaggetto di prugnoli
Per far minestra di prugnoli, e di altri fonghi
Per fare crostate di prugnoli in giorno quadragesimale, in primavera |
ricette
tratte da: Bartolomeo
Scappi - "Opera con la quale si può ammaestrare
qualsivoglia cuoco,
scalco, trinciante o maestro di casa" - Venezia 1570. |
De’
fonghi prataioli
Delle spongiuole |
ricette
tratte da: Giacomo
Castelvetro - "Di tutte le radici di tutte
l'erbe e di tutti i frutti che crudi o cotti
in Italia si mangiano" Londra 1614. |
| Delli
Fonghi |
| tratto
da: Antonio
Latini - "Lo scalco alla moderna ovvero l'arte
di ben disporre i conviti" - Napoli 1694. |
Zuppa
Putrida
Luccio a Fricassè
Sponziole
Fritto con carne di vitello, cotta arrosto |
| ricette
tratte da: Don
Felice Libera - "L'Arte della Cucina" -
Manoscritto trentino del XVIII secolo. |
Dei
Funghi
Di Riso in Cagnone
Zuppe da magro di Funghi |
| ricette
tratte da: Vincenzo
Corrado - "Il cuoco galante" - Napoli
1778. |
Salsa
di spugnoli e tartufoli
Salsa di spugnoli
Frittata alla fiocca con salsa di spugnoli |
| ricette
tratte da: Antonio
Nebbia - "Il cuoco maceratese" - Macerata
1779. |
Prugnoli
alla semplice
Prugnoli al forno
Bodino di patate con prugnoli
Frittelle di prugnoli
Manicaretto di spongiole
Spongiole alla semplice
Spongiole al tegame con uova
Spongiole in stuffarola |
ricette
tratte da: Clemente
Rossi - "Gastromicologia ossia nozioni popolari
sopra una gran parte
delle migliori specie di funghi mangerecci sul modo di cucinarli
e conservarli " - Milano 1888. |
